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饮食服务中心召开《食品安全》培训大会

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2013年5月11日中午14：00－15：30在新校区食堂三楼大厅召开了《食品安全》知识培训，培训大会由杨青林总经理主持，参加人员有副总经理吴元高、赵文、经理陈中孝、李伟、喻良平、厨师长罗刚、黄德忠、采购经理成红武等管理人员、全体员工及商家代表。 《食品安全》知识培训的内容主要针对当前餐饮食品安全正处于风险高发期和矛盾突显期，面临的形势不容乐观，仍然存在着一些不容忽视的问题，为了更好地确保食品卫生的安全性，做好学院后勤保障工作，使全院师生员工放心的在食堂就餐，学院总务处饮食服务中心特邀新都区食品药品监督管理局稽查大队专家白良大队长、古佑君老师一行，对食堂员工及商家进行了《食品安全》和《卫生防疫》知识培训。 学校食品安全一直是我们餐饮监管工作预防食品安全事故的重中之重，针对食堂常规的食品卫生安全工作，白良队长首先重点强调要从六个环节抓起，即：采购环节、验收环节、制作环节、消毒环节、留样环节、售卖环节，每个环节都应认真对待，层层监督，层层落实，责任到人，按标准化、规范化的程序严格操作，确保无安全事故发生；通报了2012年4月份四川大学江安校区发生74名学生食物中毒等几起事件，以及就中毒事故发生时我们应妥善处置食物中毒突发事件所采取的应对措施；其次是食品药品监督管理局古佑君老师就食品安全管理与操作规范进行了电教讲解，作为一个管理者要做好食品安全管理要从组织、制度、人员这三个方面重点着手，并就生产环节要注意卫生安全的几个重点做了仔细的讲解： 一、建立健全食品安全管理组织：建立校长负责制、配备食品安全管理员、建立检验室，配备检验员； 二、建立健全食品安全管理制度：岗位责任制度、记录制度、环境卫生制度、食品安全保卫制度、监督检查制度、奖惩与责任追究制度； 三、对食堂从业人员的管理：了解品行及心理状况、必须进行健康检查、加强对食堂从业人员的食品安全知识培训、从业人员服饰的要求、对仪容仪表的要求、保持良好的个人卫生习惯等。 最后是总务处饮食服务中心杨总经理做了会议的总结，代表全体员工感谢新都区食品药品监督管理局专家们能够在百忙之中为食堂员工进行《食品安全》和卫生防疫知识培训，并保证在今后的工作中把“食品安全”和“卫生防疫”工作作为工作的重点来抓。 通过此次培训，员工对目前的食品卫生安全形势有了清楚的了解，学习并掌握了科学的预防措施，认识到了保证食堂食品卫生安全的重要性，并能够在今后工作中充分运用，从而进一步提高了全体员工的食品卫生安全意识，为全校师生职工提供更坚实的后勤保障。

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